Esta pluralidad se extiende por las provincias de Sevilla, Córdoba, Cádiz, Málaga y Huelva. Su nombre corresponde al color blanquecino de su pulpa y de su mosto oleoso (mezcla de agua de flora y aceite). Es una pluralidad robusta. Es capaz de aguantar bien las sequías y los frios invernales y se amolda a los terrenos calizos y pobres. No obstante, su contenido en aceite (ácido graso) no es altísimo, en torno al dieciocho por ciento .
Desde el punto de vista organoléptico, es un aceite fluido de sabores vegetales, amargor medio y un postgusto a almendra verde en boca. En general no se acostumbran a comercializar aceites monovarietales de Lechín, mas si interviene para complementar a otras variedades como la hojiblanca y picual.
Características
El olivo, Olea europaea, es una suerte de árbol pequeño y muy longevo que medra eminentemente en las zonas ribereñas del Mediterráneo. Fue uno de los primeros árboles que se sabe que se han cultivado, habiendo sido cultivado con fines agrícolas en la vieja Creta y Siria hace más de cinco mil años. El árbol es más conocido por sus frutos y el aceite que genera. No obstante, entre los carpinteros y los apasionados a los muebles, el árbol es igualmente conocido por su madera de alta calidad.
La madera de olivo es dura, pesada y fuerte con una alta densidad general. Tiene una veta recta con una textura fina, afirma el sitio de Wood Zone.
Debido a su rico color y apariencia, la madera de olivo es un material particularmente buscado para su empleo en artículos ornamentales. La madera contiene vetas cobrizos que contrastan atractivamente con las vetas amarillas más claras de la albura. La madera de olivo se presta realmente bien al pulimentado, y se puede conseguir un fino lustre.
Un fragancia diferente mas no desapacible se agrega al carácter general de la madera de olivo. El fragancia tenuemente dulce de la madera se aprecia particularmente cuando está recién cortada o bien cuando se trabaja con herramientas. Los artículos hechos de madera de olivo normalmente preservan este enclenque aroma por muchos años.
Usos
Es de estructura durísima y compacta, buena para tornear y pulimentar. Es de color amarillenta con vetados oscuros. La madera de olivo se seca poco a poco y tiene una cierta tendencia a agrietarse. Se utiliza para trabajos artísticos, instalaciones, tablas de recortar y objetos de mucho lujo. Su costo acostumbra a ser bastante alto y es bastante difícil localizar piezas grandes puesto que es un árbol que tarda más de cien años en lograr la madurez.